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花菜的营养价值 花菜的作用与功效

花菜俗称菜花,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花的营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。那么花菜的营养价值你知道多少?下面一起跟小编看看吧。

花菜的营养价值

1、抗癌防癌:

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2、清化血管:

菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;

3、丰富的维K:

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;

4、解毒肝脏:

多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;

5、维C使者:

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;

6、生物活性:

据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果;

7、减肥:

由于菜花的含水量高达90{bf}以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

花菜的作用与功效

1.宝宝常吃花菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

2.能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。

3.花菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。

4.花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

花菜的适用与禁忌人群

【宜】有抗癌效果,心脏病,中风患者。

【忌】红斑狼疮患者,尿少或无尿者。

花菜的选购与储存

选 购 宜:质量好的菜花干净、坚实、紧密,紧裹菜花的叶子新鲜、饱满、呈绿色。

花菜的保存方法:3-7天花菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。因花菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

花菜的美味食谱

【肉片炒花菜】

主料:花菜400g;里脊肉 200g

辅料:油 适量;盐 适量;生抽 适量;生粉 适量;鸡粉 适量;砂糖 适量;胡椒粉 适量;清水 适量

1.食材:花菜和里脊肉。

2.将花菜用清水浸泡30分钟。

3.焯烫一下,去草酸。

4.将里脊肉洗净,切片。

5.放入碗中,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。

6.热油锅,放入腌制好的肉片,煸炒至肉片变色。

7.倒入适量的水,放入花菜,煸炒一下,即可关火上碟。

【三色蚝油菜花】

主料

菜花 (1/2个) ;青椒 (1个) ;胡萝卜 (1/2根)

辅料

蒜瓣 (适量)

1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

2.胡萝卜洗净后切片。

3.青椒清洗干净后去籽后切块。。

4.烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。

7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。

8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软,放人切好的青椒。

9.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。

10.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

【干锅花菜】

主料

花菜一颗(约400g),五花肉 一小块

辅料

老干妈牛肉豆豉酱 一汤匙,生抽 一汤匙,白糖少许,大蒜叶 一根,小红辣椒 三个

1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段

4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香

5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下

8.加入一汤匙生抽

9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右

10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了

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